蜂蜜属于糖类吗?

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  蜂蜜中的糖类占鲜重的70%-80%,其中葡萄糖约为33%-38%,果糖38%-42%,蜂蜜除了果糖和葡萄糖外,还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共达23种。蜂蜜中果糖和葡萄糖相对比例对结晶性能影响较大,葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。

  蜂蜜中的有机酸,绝大多数是人体代谢所需的,这些算是蜂蜜的PH值为4-5,呈弱酸性,并具有特殊的香气,在储藏过程中,他们还能减缓维生素的分解速率。酸类是调节肠道菌群、美容(有机酸是一种自由基清除剂)以及提升免疫力最好的原料。

  1、优质蜂蜜应是润泽的胶状液体,但又不像水那样澄清透明。闻一闻,看有没有自然花香,比如槐花蜜就有槐花的清香。

  2、不能光从颜色上来看蜂蜜品质好坏,因为来自不同蜜源植物的花蜜颜色就不一样。就同一种蜂蜜来讲,水分含量低,成熟度高的品质越好,看起来也是比较黏稠的。

  3、蜂蜜的储存一定要防潮。蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中糖类过饱和的缘故,不影响食用。

  4、蜂蜜不宜放在铝、铁等金属容器中保存,由于蜂蜜属于弱酸性液体,能与金属起化学反应,从而发生腐蚀,并增加蜂蜜中重金属的含量,对蜂蜜的安全性造成影响。

  蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。